Émission

Cuisine aromatique et ludique pour le Super Bowl, avec Fred Savard

L'émission

Cette semaine, François Chartier et Stéphane Modat s’inspirent du goût de fumé pour bâtir un menu original et ludique pour votre dimanche de football, ou pour tout autre occasion de festoyer en gang!

Notre goûteur invité est le comédien et chroniqueur Fred Savard, grand amateur de football. On cuisine sur le BBQ, au tailgate d’avant-match des Carabins à Montréal!

On découvre la famille aromatique du fumé : arômes connexes inspirants? Viande grillée, vins boisés, sirop d’érable, sauce soya, vinaigre balsamique, bière noire, sauce Worcestershire et la nigelle. Des goûts classiques et des idées nouvelles pour le BBQ.

Les plats : des côtes levées à la bière noire, bouillon de bœuf et sirop d’érable, un burger de saumon et caviar d’aubergine au miso, un Hot « duck » de canard confit à la nigelle et plusieurs grignotines simples revampées: popcorn, arachides, fromage en grain, cornichons et guacamole…

Pour conclure l’émission, selon les mêmes pistes aromatiques, dans la chronique liquides de François, on goûte : Cocoa Hill 2009, Brolio Chianti Classico 2009, Les Fiefs d’Aupenac (Blanc) 2010, Croft Pink, Vin de Porto, Birichino Malvasia Bianca 2010, Castillo de Monséran « Old Vine » 2007, Bière St-Ambroise Oatmeal Stout, Jack Daniel's Old No 7 Cola.

Chronique liquides

On goûte : Cocoa Hill 2009, Brolio Chianti Classico 2009, Les Fiefs d’Aupenac (Blanc) 2010, Croft Pink, Vin de Porto, Birichino Malvasia Bianca 2010, Castillo de Monséran « Old Vine » 2007, Bière St-Ambroise Oatmeal Stout, Jack Daniel's Old No 7 Cola.

Le labo

On découvre la famille aromatique du fumé : arômes connexes inspirants? Viande grillée, vins boisés, sirop d’érable, sauce soya, vinaigre balsamique, bière noire, sauce Worcestershire et la nigelle. Des goûts classiques et des idées nouvelles pour le BBQ.

Consultez le labo aromatique

de cette semaine

accords liquides

Cocoa Hill 2009
Western Cape, Christoph Dornier, Afrique du Sud
14,70 $ (Code SAQ : 10679361)

Brolio Chianti Classico 2009
Barone Ricasoli SPA Agricola, Toscane, Italie
24,45 $ (Code SAQ : 003962)

Les Fiefs d’Aupenac (Blanc) 2010
Saint-Chinian « Roquebrun », Cave de Roquebrun, France
18,70 $ (Code SAQ : 10559174)

Croft Pink
Vin de Porto, Croft Port Vinhos, Portugal
20,15 $ (Code SAQ : 11305029)

Birichino Malvasia Bianca 2010
Monterey, Birichino Amici, États-Unis
18,10 $ (Code SAQ :11073512)

Jack Daniel's Old No 7 Cola
(4 x 355ml canette cooler) (6 % Alcool)
11,80 $ (Code SAQ : 11253636)

Castillo de Monséran « Old Vine » 2007
Cariñena, Bodegas San Valero, Espagne
14,80 $ (Code SAQ : 10898723)

St-Ambroise Oatmeal Stout
Bière Stout « Noire à l’avoine », Brasserie McAuslan,
(Dépanneurs et épiceries) (341 ml)