Papilles

Mayonnaise au wasabi et au citron vert

Ingrédients

Mayonnaise maison
1 jaune d’œuf
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 ts d’huile végétale
Sel poivre

Mayonnaise au wasabi et au citron vert
250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison
7,5 ml (½ c. à soupe) de wasabi en tube
1 citron vert

Préparation

Mayonnaise maison
1. Dans un saladier, déposer le jaune d’œuf, la moutarde et le sel. Commencer à fouetter pour faire une base.

2. Verser l’huile en filet, toujours en fouettant, une fois que toute l’huile est versée, assaisonner et réserver.

Mayonnaise au wasabi et au citron vert
1. Laver et brosser le citron vert. Prélever le zeste à l’aide d’une râpe Microplane et presser pour extraire le jus.

2. Dans un bol à mélanger, verser le jus de citron et le wasabi, puis mélanger pour bien diluer celui-ci. Ajouter la mayonnaise et le zeste du citron vert et mélanger à nouveau.

*La quantité de wasabi que vous choisirez est laissée à votre discrétion. Vous pourrez commencer par la quantité indiquée ici, ou moins, si vous désirez une mayonnaise peu relevée. Vous pourrez ensuite ajuster la quantité de wasabi pour une mayonnaise plus piquante.