Papilles - Labo aromatique

Sotolon (érable/curry)

Cette semaine, on découvre un mariage étonnant et éclectique à première vue : l’érable et le curry! François nous présente la famille aromatique du sotolon, le composé aromatique présent dans l’érable et le curry, mais qui nous mène aussi sur la piste de : la sauce soya, le fenugrec, la noix de coco grillée, le rhum brun, les noix, le Sauternes… De quoi revisiter allègrement nos recettes traditionnelles de cabane à sucre!

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