Recette

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Confipote de prunes à l’anis étoilé

Ingrédients

8 grosses prunes mûres
Sucre semoule
3 étoiles d’anis (badiane)
125 ml (1/2 tasse) d’eau

Préparation

1. Préparer une infusion d’anis étoilé. Dans une casserole mettre l’eau à frémir. Déposer deux étoiles d’anis et faire infuser, à couvert pendant 6 minutes. Réserver.

2. Laver, dénoyauter et couper les prunes en 8.

3. Dans un saladier, mélanger les fruits avec la moitié de leur poids en sucre.

4. Dans une casserole à fond épais, verser l’infusion d’anis avec 2 étoiles puis ajouter le mélange prune/sucre.

5. Faire bouillir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à la texture désirée. Verser dans un pot Mason en laissant une étoile par pot. Fermer et laisser refroidir.

L'épice de la barrique, avec Denis Bernard

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Honoro Vera Garnacha 2009
Calatayud, Jorge Ordoñez, Bodegas Ateca, Espagne
15,85 $ (Code SAQ : 11462382)

Pinot Noir Scotchmans Hill "Swan Bay" 2009
Victoria, Scotchmans Hill Vineyards, Australie
21,30 $ (Code SAQ : 10748442)

Malbec Barrel Select Norton 2009
Mendoza, Bodega Norton, Argentine
13,95 $ (Code SAQ : 860429)

Chardonnay-Viognier Don Pascual "Roble" 2010
Juanico, Establecimiento Juanico, Uruguay
16,55 $ (Code SAQ : 11456484)

Samichlaus
Schlossbrauerei Eggenberg, Autriche
4,80 $ (330 ml) (Code SAQ : 582098)
Bière Type Lager « Extra Forte Lager »