Recette

Sandwich vietnamien banh-mi au porc en mode anisé

Sandwich vietnamien banh-mi au porc en mode anisé

Sandwich vietnamien banh-mi au porc en mode anisé

Sandwich vietnamien banh-mi au porc en mode anisé

Sandwich vietnamien banh-mi au porc en mode anisé

Ingrédients

2 baguettes fraîches
Fenouil mariné (voir la recette)
Porc mariné (voir la recette)
1 bouquet de coriandre fraîche
125 ml (½ tasse) de mayonnaise maison
¼ de concombre anglais
1 gousse d’ail
Poivre du moulin

Préparation

1. Effeuiller la coriandre, rincer les feuilles à l’eau, puis les assécher dans un papier absorbant. Réserver.

2. Tailler le concombre en fines tranches et réserver.

3. Tailler le porc en fines tranches et réserver.

4. Réchauffer les baguettes au four quelques minutes pour qu’elles deviennent chaudes et croustillantes.

5. Couper les baguettes en deux, puis les trancher dans le sens de la longueur en prenant soin de garder un côté attaché.

6. Écraser l’ail à l’aide d’un presse-ail. Mettre dans un petit bol avec la mayonnaise et poivrer. Mélanger le tout. Réserver.

7. Badigeonner généreusement de mayonnaise aillée l’intérieur des morceaux de baguettes, puis ajouter les tranches de porc, le fenouil mariné, quelques tranches de concombre et les feuilles de coriandre. Refermer les sandwichs et servir aussitôt!

Vietnam façon Papilles, avec Kim Thuy

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Pyrène "blanc" 2010
Côtes-de-Gascogne, Lionel Osmin, France
12,50 $ (Code SAQ : 11253564)

Shiraz Errazuriz "Max Reserva" 2009
Valle de Aconcagua, Viña Errázuriz, Chili
18,95 $ (Code SAQ : 864678)

Château Rouquette sur Mer "Cuvée Amarante" 2009
Coteaux-du-Languedoc La Clape, Jacques Boscary, France
17,55 $ (Code SAQ : 713263)

Ginger Beer Fever-Tree
(200 ml ou 500 ml) (Épiceries)

La Chouape "Ambrée Amère"
Microbrasserie La Chouape, Saint-Félicien, Québec
Bière Pale Ale, (Dépanneurs et épiceries spécialisées) (500 ml)