Recette

Sandwich vietnamien banh-mi au porc pour syrah

Sandwich vietnamien banh-mi au porc pour syrah

Sandwich vietnamien banh-mi au porc pour syrah

Sandwich vietnamien banh-mi au porc pour syrah

vIngrédients

2 baguettes fraîches
Betteraves rouges marinées (voir la recette)
Porc mariné (voir la recette)
45 ml (3 c. à soupe) de tapenade d’olives noires à l’eau de poivre
125 ml (½ tasse) de mayonnaise maison
1 gousse d’ail
125 ml (½ tasse) de feuilles de persil italien (plat)
125 ml (½ tasse) de feuilles de menthe fraîche
Poivre du moulin

Préparation

1. Effeuiller le persil et la menthe fraîche, rincer les feuilles à l’eau et les assécher dans un papier absorbant. Réserver.

2. Hacher les herbes fraîches et les déposer dans un bol à mélanger. Verser la mayonnaise sur les herbes, écraser l’ail à l’aide d’un presse-ail et mélanger le tout. Ajouter la tapenade d’olives noires, poivrer et mélanger à nouveau. Réserver. Sinon vous pourriez, comme nous l’avons fait, tartiner votre baguette avec les éléments, séparément.

3. Tailler le porc en fines tranches et réserver.

4. Réchauffer les baguettes au four quelques minutes pour qu’elles deviennent chaudes et croustillantes.

5. Couper les baguettes en deux, puis les trancher dans le sens de la longueur en prenant soin de garder un côté attaché.

7. Badigeonner généreusement de mayonnaise aromatisée l’intérieur des morceaux de baguettes, puis ajouter les tranches de porc et les betteraves marinées. Refermer les sandwichs et servir aussitôt!

Astuce aromatique

Vous pourriez aussi parsemer l’intérieur du sandwich de flocons d’algues nori.

Vietnam façon Papilles, avec Kim Thuy

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Pyrène "blanc" 2010
Côtes-de-Gascogne, Lionel Osmin, France
12,50 $ (Code SAQ : 11253564)

Shiraz Errazuriz "Max Reserva" 2009
Valle de Aconcagua, Viña Errázuriz, Chili
18,95 $ (Code SAQ : 864678)

Château Rouquette sur Mer "Cuvée Amarante" 2009
Coteaux-du-Languedoc La Clape, Jacques Boscary, France
17,55 $ (Code SAQ : 713263)

Ginger Beer Fever-Tree
(200 ml ou 500 ml) (Épiceries)

La Chouape "Ambrée Amère"
Microbrasserie La Chouape, Saint-Félicien, Québec
Bière Pale Ale, (Dépanneurs et épiceries spécialisées) (500 ml)