Recette

Viande de porc marinée pour sandwich vietnamien banh-mi

Viande de porc marinée pour sandwich vietnamien banh-mi

Viande de porc marinée pour sandwich vietnamien banh-mi

Ingrédients

454 g (1 lb) de rôti de porc (échine)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de graines de cumin concassées

Préparation

1. Préparer la marinade à froid avec tous les ingrédients.

2. Mettre la viande et la marinade dans un plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de cuire.

3. Préchauffer le four à 190C (380 °F).

5. Retirer le morceau de porc du sac, le placer sur une plaque et mettre au four. Le tourner toutes les 5 minutes en le badigeonnant avec la marinade contenue dans le sac. Cuire environ 40-45 minutes ou selon la grosseur de la pièce.

6. Laisser tiédir avant de couper.

Vietnam façon Papilles, avec Kim Thuy

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Pyrène "blanc" 2010
Côtes-de-Gascogne, Lionel Osmin, France
12,50 $ (Code SAQ : 11253564)

Shiraz Errazuriz "Max Reserva" 2009
Valle de Aconcagua, Viña Errázuriz, Chili
18,95 $ (Code SAQ : 864678)

Château Rouquette sur Mer "Cuvée Amarante" 2009
Coteaux-du-Languedoc La Clape, Jacques Boscary, France
17,55 $ (Code SAQ : 713263)

Ginger Beer Fever-Tree
(200 ml ou 500 ml) (Épiceries)

La Chouape "Ambrée Amère"
Microbrasserie La Chouape, Saint-Félicien, Québec
Bière Pale Ale, (Dépanneurs et épiceries spécialisées) (500 ml)