Recette

Brie croûte feuilletée aux champignons sautés pour amateur de pinot noir

Brie croûte feuilletée aux champignons sautés pour amateur de pinot noir

Brie croûte feuilletée aux champignons sautés pour amateur de pinot noir

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Brie croûte feuilletée aux champignons sautés pour amateur de pinot noir

Brie croûte feuilletée aux champignons sautés pour amateur de pinot noir

Ingrédients

1 roue de Brie
½ barquette de champignons de Paris (ou champignons sauvages)
200 gr (7 oz) de Pâte feuilletée
1,25 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 œuf

Préparation

1. Émincer les champignons de Paris et les faire colorer dans une poêle chaude avec de l’huile et du beurre. Réserver.

2. Tailler le Brie en deux moitiés dans le sens de l’hémisphère.

3. Déposer les champignons sautés ainsi que le clou de girofle moulu dans le centre du Brie et déposer la deuxième moitié du fromage.

4. À cette étape vous pouvez envelopper le fromage garni dans une pellicule plastique et déposer au frigo ou continuer les étapes.

5. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

7. Déposer le fromage garni en son centre

8. Envelopper le Brie dans la pâte en scellant les bords avec un jaune d’œuf battu.

9. La surface qui se trouve sur la table sera la face de dessus lors de la cuisson.

10. Retourner le Brie et le déposer sur une tôle à biscuits. Dorer toute la surface avec le reste du jaune d’œuf et enfourner durant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

11. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de déguster.

Cuisine_Mc2 pour le Pinot noir, avec Denis Bouchard

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Pinot noir Vieilles Vignes Nicolas Potel 2009
Maison Dieu Nicolas Potel, Bourgogne, France
22,00 $ (Code SAQ : 00719104)

Vosne-Romanée Premier cru Les Chaumes 2009
Domaine Armelle et Bernard Rion, Bourgogne, France
75,75 $ (Code SAQ : 11434568)

Pinot noir Churton Marlborough 2009
Churton, Malborough, Nouvelle-Zélande
31,00 $ (Code SAQ : 10383447)

Brouilly Château de Pierreux La Réserve du Château 2009
Château de Pierreux, Bourgogne, France
27,30 $ (Code SAQ : 10368001)

Mittelburgenland Zweigelt qualitatswein trocken 2009
Weingut Strehn, Burgenland, Autriche
13,50 $ (Code SAQ : 00904441)

Pinot noir Montes Sélection Limitée 2009
Montes, Valle de Casablanca, Chili
17,80$ (Code SAQ : 10944187)

Pinot noir Le Clos Jordanne Claystone Terrace 2008
Le Clos Jordanne, Niagara Peninsula, Ontario, Canada
45,75 $ (Code SAQ : 11281750)