Recette

Brie en croûte feuilletée, tomates séchées et épices douces

Brie en croûte feuilletée, tomates séchées et épices douces

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Brie en croûte feuilletée, tomates séchées et épices douces

Brie en croûte feuilletée, tomates séchées et épices douces

Brie en croûte feuilletée, tomates séchées et épices douces

Ingrédients

1 petite roue de Brie
200 gr (7 oz) de Pâte feuilletée
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
62,5 ml (¼ tasse) de tomates séchées dans l’huile
2,5 ml (½ c. à thé) de 5 épices chinoises
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oeuf

Préparation

1. Tailler le Brie en deux moitiés dans le sens de l’hémisphère.

2. Préparer l’huile parfumée, mettre dans un petit bol, l’huile d’olive et les épices moulue.

3. Hacher finement les tomates séchées et ajouter les dans l’huile parfumé

4. Déposer les tomates dans le centre du Brie et déposer la deuxième moitié du fromage.

5. À cette étape vous pouvez envelopper le fromage garni dans une pellicule plastique et déposer au frigo ou continuer les étapes.

6. Préchauffer le four à175 °C (350 °F).

7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

8. Déposer le fromage garni en son centre.

9. Envelopper le Brie dans la pâte en scellant les bords avec un jaune d’œuf battu.

10. La surface qui se trouve sur la table sera la face de dessus lors de la cuisson.

11. Retourner le Brie et le déposer sur une tôle à biscuits. Dorer toute la surface avec le reste du jaune d’œuf et enfourner durant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

12. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de déguster.

Cuisine_Mc2 pour le Pinot noir, avec Denis Bouchard

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Pinot noir Vieilles Vignes Nicolas Potel 2009
Maison Dieu Nicolas Potel, Bourgogne, France
22,00 $ (Code SAQ : 00719104)

Vosne-Romanée Premier cru Les Chaumes 2009
Domaine Armelle et Bernard Rion, Bourgogne, France
75,75 $ (Code SAQ : 11434568)

Pinot noir Churton Marlborough 2009
Churton, Malborough, Nouvelle-Zélande
31,00 $ (Code SAQ : 10383447)

Brouilly Château de Pierreux La Réserve du Château 2009
Château de Pierreux, Bourgogne, France
27,30 $ (Code SAQ : 10368001)

Mittelburgenland Zweigelt qualitatswein trocken 2009
Weingut Strehn, Burgenland, Autriche
13,50 $ (Code SAQ : 00904441)

Pinot noir Montes Sélection Limitée 2009
Montes, Valle de Casablanca, Chili
17,80$ (Code SAQ : 10944187)

Pinot noir Le Clos Jordanne Claystone Terrace 2008
Le Clos Jordanne, Niagara Peninsula, Ontario, Canada
45,75 $ (Code SAQ : 11281750)