Recette

Guacamole au citron vert, au basilic et au piment fort

Ingrédients

3 gros avocats bien mûrs
Le jus d’une lime
1 gousse d’ail émincée
½ bouquet de basilic frais
Tabasco
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel de mer

Préparation

1. Effeuiller le basilic, laver les feuilles, puis les assécher à l’aide d’un papier absorbant. Réserver.

2. Tailler la chair des avocats en morceaux, puis la déposer dans le bol d’un mélangeur.

3. Ajouter le jus de lime, l’ail, quelques gouttes de Tabasco (au goût) et le basilic. Pendant que le mélangeur fonctionne, retirer le petit bouchon du couvercle et verser l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la texture soit homogène.

4. Rectifier l’assaisonnement en sel, puis verser dans un bol.

Truc de chef

Pour conserver la guacamole, déposer le noyau d’un des avocats au centre du bol pour prévenir l’oxydation, puis recouvrir d’une pellicule plastique.

Cuisine aromatique et ludique pour le Super Bowl, avec Fred Savard

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Cocoa Hill 2009
Western Cape, Christoph Dornier, Afrique du Sud
14,70 $ (Code SAQ : 10679361)

Brolio Chianti Classico 2009
Barone Ricasoli SPA Agricola, Toscane, Italie
24,45 $ (Code SAQ : 003962)

Les Fiefs d’Aupenac (Blanc) 2010
Saint-Chinian « Roquebrun », Cave de Roquebrun, France
18,70 $ (Code SAQ : 10559174)

Croft Pink
Vin de Porto, Croft Port Vinhos, Portugal
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Birichino Malvasia Bianca 2010
Monterey, Birichino Amici, États-Unis
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Jack Daniel's Old No 7 Cola
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Castillo de Monséran « Old Vine » 2007
Cariñena, Bodegas San Valero, Espagne
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St-Ambroise Oatmeal Stout
Bière Stout « Noire à l’avoine », Brasserie McAuslan,
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