Recette

Outsidecut de boeuf

INGRÉDIENTS


1 tranche de jarret de bœuf
1 c. à soupe d’huile végétale

PRÉPARATION


1. Préchauffer le four à 350F

2. Faire chauffer une poêle, verser l’huile et faire colorer la pièce de bœuf sur chaque côté.

3. Déposer dans le four et cuire pendant au moins 45 minutes, selon l’épaisseur.

4. Retourner souvent la pièce, il faut qu’elle soit très cuite, plus aucune trace de jus.

5. Sortir du four et laisser refroidir avant de la râper avec une râpe à fromage.

L'épice de la barrique, avec Denis Bernard

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Honoro Vera Garnacha 2009
Calatayud, Jorge Ordoñez, Bodegas Ateca, Espagne
15,85 $ (Code SAQ : 11462382)

Pinot Noir Scotchmans Hill "Swan Bay" 2009
Victoria, Scotchmans Hill Vineyards, Australie
21,30 $ (Code SAQ : 10748442)

Malbec Barrel Select Norton 2009
Mendoza, Bodega Norton, Argentine
13,95 $ (Code SAQ : 860429)

Chardonnay-Viognier Don Pascual "Roble" 2010
Juanico, Establecimiento Juanico, Uruguay
16,55 $ (Code SAQ : 11456484)

Samichlaus
Schlossbrauerei Eggenberg, Autriche
4,80 $ (330 ml) (Code SAQ : 582098)
Bière Type Lager « Extra Forte Lager »