Recette

Vinaigrette au jus de pamplemousse rose

Ingrédients

65 ml (1/4 tasse) de jus de pamplemousse rose fraichement pressé
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
¼ de pomme Golden Delicious
15 g (1 c. à soupe) de gingembre fraichement râpé
5 ml (1 c. à thé) de paprika (ou pimentón)

Préparation

1. Dans un mélangeur, déposer la pomme, le jus de pamplemousse, le gingembre et le pimentón. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

2. Pendant que le mélangeur fonctionne, retirer le petit bouchon du couvercle et verser l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la préparation soit entièrement émulsionnée.

Hommage à l'arachide, avec Boucar Diouf

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Parés Baltà Brut
Cava, Cavas Parés Baltà, Espagne
15,65 $ (Code SAQ : 10896365)

Cuvée des Conti « Tour des Gendres » (Blanc) 2010
Bergerac, Famille de Conti, Château Tour des Gendres, France
16,30 $ (Code SAQ : 858324)

Kalhua
Liqueur de café, Mexique
27,75 $ (Code SAQ : 577957)

St-Rémy Extra Vieux XO Napoléon
Brandy, Distillerie St-Rémy, France
26,15 $ (Code SAQ : 557108)