Recette

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Jambon au sirop d’érable

Ingrédients

Un jambon Pic nic sur os ou jambon toupie pas d’os, fumé et cuit
2 bouteilles de bière noire
500 ml (2 tasses ou 1 canne) de sirop d’érable
10 clous de girofle
5 g (1 c. à thé) de poivre noir concassé
Eau froide (quantité suffisante)

Préparation

1. Dans une grande casserole munie d’un couvercle, déposer le jambon, les clous de girofle et le poivre. Verser la bière et le sirop d’érable, puis recouvrir d’eau froide. Couvrir et faire mijoter à feu doux  pendant 3 heures.

2. Une fois la cuisson terminée, le sortir de la casserole, enlever la « chaussette » (la maille entourant le jambon).

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

4. Déposer le jambon et du bouillon de cuisson dans un plat allant au four et cuire pendant 1h-1h30. Il est important de bien arroser le jambon plusieurs fois durant la cuisson pour qu’il soit parfaitement laqué.

*Ne pas jeter le bouillon dans lequel le jambon a été cuit, car il est une excellente base pour concocter une soupe aux pois ou aux légumes!

Érable et curry; clash Acadie/Québec/Inde, avec Radio Radio

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Solera Dulce 1847 Oloroso
Xérès, Gonzalez Byass, Espagne
15,50 $ (Code SAQ : 10896584)

El Dorado Spiced Rhum
Rhum, Demerara Distillers, Plantation Diamond, Guyane
37,75 $ (1,14 Litre)
NOUVEAU PRODUIT (Dispo mars 2012)

Les Garrigues Coteaux du Languedoc 2008
Coteaux du Languedoc, Domaine Clavel, Languedoc-Roussillon, France
18,15 $ (Code SAQ : 00874941)

Offley Cachucha reserve Porto blanc
Sogrape Vinhos, Porto, Portugal
19,20 $ (Code SAQ : 582064)

Arbois Vin Jaune 2003
Vin jaune, Domaine Rolet Père et Fils, Jura, France
56,75 $ (Code SAQ : 880872)

Cuvée de la Diable
Hydromel liquoreux, Ferme Apicole Desrochers, Québec, Canada
16,25 $ (Code SAQ : 10291008)

St-Ambroise
Bière Stout « Noire à l’avoine », Brasserie McAuslan,
(Dépanneurs et épiceries) (341 ml)

La buteuse
Micro-brasserie québécoise Le trou du diable
Bière ambrée triple d’abbaye. Pour connaître les points de vente : http://www.troududiable.com/spip.php?rubrique22