Recette

Coco cognac en chantilly

Coco cognac en chantilly

Coco cognac en chantilly

Coco cognac en chantilly

Coco cognac en chantilly

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de cognac
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de café (Kalhua)
60 ml (1/4 de tasse) de crème 35%
1,25 ml (¼ c. à thé) de thé noir fumé (Lapsang Souchong)

Préparation

1. Dans un mortier, réduire en poudre le thé noir fumé à l’aide d’un pilon. Réserver.

2. Dans une petite casserole, verser la crème 35% et faire chauffer. Déposer la poudre de thé noir fumé et laisser infuser pendant 3 minutes. Filtrer à l’aide d’une passoire à thé, puis laisser refroidir au réfrigérateur.

3. Dans un grand saladier verser la crème infusée froide, le cognac et la liqueur de café. Fouetter énergiquement pour obtenir une belle chantilly, ou frapper et verser en filtrant dans un siphon à chantilly. Remettre au frigo ou sur glace jusqu’à l’usage, sur un dessert, une glace ou à la cuillère.

Cocktails solides et liquides, avec Marie-Soleil Michon

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

Gin Hendrick’s
Dry Gin, William Grant & Sons Distillers Ltd, Écosse
41,75 $ (Code SAQ : 10254012)

Nino Franco Brut
Prosecco di Valdobbiadene, Nino Franco Spumanti, Italie
18,90 $ (Code SAQ : 349662)

Cuvée Titus
Clairette de Die, France
19,15 $ (Code SAQ : 333575)

Oyster Bay Sauvignon Blanc 2011
Oyster Bay Wines, Malborough, Nouvelle-Zélande
19,15 $ (Code SAQ : 316570)

Dominus Vobiscum « Blanche »
Bière Blanche, Micro brasserie Charlevoix, Québec
(500 ml) (Dépanneurs et épiceries spécialisées

Terre Ferme « Bière des Îles »
Bière Ale, Micro brasserie À l’abri de la Tempête, Îles de la Madeleine, Québec, Canada
(341 ml) (Dépanneurs et épiceries spécialisées)

Boréale Blanche
Bière Blanche, Les Brasseurs du Nord, Blainville, Québec, Canada
(341 ml) (Dépanneurs et épiceries)