Recette

Brochettes d’agneau aux olives noires « sur brochettes imbibées d’une eau parfumée au thym »

Brochettes d’agneau aux olives noires « sur brochettes imbibées d’une eau parfumée au thym »

Brochettes d’agneau aux olives noires « sur brochettes imbibées d’une eau parfumée au thym »

Brochettes d’agneau aux olives noires « sur brochettes imbibées d’une eau parfumée au thym »

Brochettes d’agneau aux olives noires « sur brochettes imbibées d’une eau parfumée au thym »

Ingrédients

800 g (environ 1 ½ lb) de gigot désossé
Brochettes de bambou parfumées au thym (voir la recette)
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement de « sable » d’olives noires au poivre (voir la recette)
Poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation

1. Tailler le gigot d’agneau en cubes et les déposer dans un grand bol à mélanger.

2. Verser un peu d’huile d’olive et la pâte d’olives noires au poivre. Bien mélanger avec les mains pour enrober tous les morceaux de viande. Laisser mariner pendant 1 heure.

3. Préchauffer le BBQ.

4. Piquer les cubes d’agneau marinés sur les brochettes de bambou parfumées au thym. Poivrer.

5. Déposer les brochettes sur le gril du BBQ et cuire pendant environ 15 minutes, ou selon la taille des cubes, en prenant soin de griller toutes les surfaces de la viande.

Papilles en camping, avec Marc Hervieux

Consultez le labo aromatique

de cette recette

accords liquides

El Miracle 2009
Alicante, Vicente Gandia, Espagne
13,80 $ (Code SAQ : 11184941)

La Ciboise 2009
Luberon, M. Chapoutier, France
14,15 $ (Code SAQ : 11374382)

Riesling The Dry Dam « d’Arenberg » 2010
McLaren Vale, d’Arenberg, Australie
20,60 $ (Code SAQ : 11155788)

Nigori Sake
Sake, Gekkeikan, San Francisco, États-Unis
7,80 $ (300 ml) (Code SAQ : 10757066)

Corne de Brume
Bière Scotch Ale « Forte », Microbrasserie À l’Abri de la Tempête, Îles-de-la-Madeleine, Québec, Canada
(341 ml) (Dépanneurs et épiceries)

La Vache Folle « Double IPA »
Bière India Pale Ale, Microbrasserie Charlevoix, Québec, Canada
(500 ml) (Dépanneurs et épiceries spécialisées)